О сериалах и не только

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » О сериалах и не только » Кулинария » Рыбные блюда


Рыбные блюда

Сообщений 1 страница 20 из 20

1

Предлагаю вам очень хорошенькие котлетки, мною не раз проверенные даже на праздничном столе.

Крабовые котлетки
понадобится:
200 гр. крабового мяса или палочек;
150 гр. сыра (можно и плавленного, я такой и беру);
3 яйца;
1 ст. ложка крахмала;
чеснок, зелень (по желанию, но мне так больше нравится)

Крабовые палочки и сыр замораживаем в морозилке. Затем трем на терке (замороженные удобнее тереть). Добавляем 3 яйца, и крахмал, чеснок и зелень. Консистенция должна быть погуще. И выкладываем ложкой на сковородку. Жарим с обеих сторон до готовности.

Фото не мое))
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//52/463/52463319_9933409_Izobrazhenie_622.JPG
Приятного аппетита))

+2

2

Ленусь, обожаю такие рецепты, спасибо, солнышко!!!!! И быстро, и вкусно!!!!  :jumping:  :cool: Обязательно попробую сделать!!!!!!!!!!!!! :yep:

http://amore.4bb.ru/uploads/0000/39/7f/158457-5.gif  http://amore.4bb.ru/uploads/0000/39/7f/158457-5.gif  http://amore.4bb.ru/uploads/0000/39/7f/158457-5.gif

+1

3

Lenok написал(а):

Крабовые котлетки

Наверное, вкусняшка такаяhttp://s004.radikal.ru/i207/1009/da/ef00ba314a86.gif
А сыр какой фирмы берёшь под это блюдо :question:

+1

4

lesja написал(а):

Наверное, вкусняшка такая

Это точно)) Я когда своему сделала, так он сразу половину и съел, а теперь все время спрашивает, когда же я их опять буду готовить))))))

lesja написал(а):

А сыр какой фирмы берёшь под это блюдо

Лесенок, я беру плавленный "Дружба" или какие есть на прилавке, он дешевле и вкус не меняется. Ну а если обычный сыр, то какой есть дома.
И блюдо я не солю. Т.к. крабовые итак соленые. Только приперчиваю :yep:

+1

5

Спасибо, Ленчик :flag: Люблю готовить что-нибудь по рецептам нашего форума)))

0

6

Нашла еще одно интересное блюдо. Правда сама еще не готовила, но судя по описанию и фотографиям оно должно быть вкусным
Запеканка из рыбы с кабачками

Уверена, что этот рецепт по достоинству оценят те, кто соблюдает диету.  Никаких вредных продуктов, всё низкокалорийное, но при этом очень вкусное. И конечно – овощи по сезону.

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966192_1246801246_voskrreceptuy_290.jpg

На 8 порций потребуется:
- 2 тушки рыбы (лемонема) примерно 700 грамм
- 6 яиц
- 1 стакан молока
- 2 небольших молодых кабачка (500 грамм)
- 2 помидора
- 1 салатный перец
- 1 чайная ложка соли

Рыбу разморозьте, отделите филе от костей и порежьте небольшими кусочками.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966194_1246801285_voskrreceptuy_104.jpg
Кабачки очистите от кожицы.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966196_1246801335_voskrreceptuy_050.jpg
Нарежьте некрупной соломкой.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966198_1246801370_voskrreceptuy_075.jpg
Помидоры и перец порежьте тонкими кружками.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966200_1246801396_voskrreceptuy_053.jpg

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966332_1246801506_voskrreceptuy_059.jpg
В мисочку выбейте яйца. Добавьте чайную ложку соли.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966334_1246801543_voskrreceptuy_134.jpg
Влейте молоко.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966336_1246801586_voskrreceptuy_138.jpg
И размешайте венчиком не взбивая.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966338_1246801615_voskrreceptuy_142.jpg
На дно формы для запекания выложите слой рыбы.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966340_1246801651_voskrreceptuy_147.jpg
Поверх рыбы равномерно распределите порезанные кабачки.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966571_1246801789_voskrreceptuy_149.jpg
На кабачки уложите кольца помидор ровным слоем, покрывая всю поверхность запеканки. 
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966573_1246801825_voskrreceptuy_156.jpg
Сверху помидор – слой из колечек салатного перца.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966577_1246801870_voskrreceptuy_159.jpg
Залейте рыбу и овощи омлетной смесью.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966579_1246801905_voskrreceptuy_165.jpg
Слой смеси получится в один уровень со слоем кабачков.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966581_1246801989_voskrreceptuy_162.jpg
Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Постарайтесь не открывать духовку, особенно первые 20 минут запекания.

Если форма для запекания у вас стеклянная или керамическая – то смазывать маслом её не нужно. Если же металлическая, то перед тем как выкладывать продукты слоями смажьте форму небольшим количеством сливочного или растительного масла. Солить продукты отдельно тоже не следует. Достаточно соли в омлетной смеси.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/966/45966657_1246802111_voskrreceptuy_303.jpg

Приятного аппетита!!

+1

7

Lenok написал(а):

Запеканка из рыбы с кабачками

Супер-блюдо :cool: Правда, я духовкой, к сожалению, редко пользуюсь. Что-то она плохо у нас фурычит :dontknow:

0

8

lesja написал(а):

Правда, я духовкой, к сожалению, редко пользуюсь. Что-то она плохо у нас фурычит

Жалко(( А я люблю в духовке готовить, в основном потому как не надо постоянно стоять возле плиты))))))))
А это блюдо в ближайшее время постараюсь приготовить))) И потом расскажу  как получилось))
Я думаю может еще вкусно будет если сверху тертым сыром посыпать)))

Отредактировано Lenok (10-09-2010 14:48:00)

+1

9

Lenok написал(а):

А это блюдо в ближайшее время постараюсь приготовить))) И потом расскажу  как получилось))
Я думаю может еще вкусно будет если сверху тертым сыром посыпать)))

Ага,с сыром наверное будет очень вкусно! :love: Сегодня вечерком на дачу поедем,проверю там свои кабачки,может быть тоже соберусь такую вкуснятину приготовить! :yep:

0

10

Katerina написал(а):

Сегодня вечерком на дачу поедем,проверю там свои кабачки,может быть тоже соберусь такую вкуснятину приготовить!

Катюш потом расскажешь, как тебе на вкус это блюдо))

0

11

Lenok написал(а):

Катюш потом расскажешь, как тебе на вкус это блюдо))

Обязательно!!! :yep:

0

12

Lenok написал(а):

А это блюдо в ближайшее время постараюсь приготовить))) И потом расскажу  как получилось))

Ещё и фото покажи :flag:

Lenok написал(а):

Катюш потом расскажешь, как тебе на вкус это блюдо))

Я тоже жду отзывов!!!

0

13

lesja написал(а):

Ещё и фото покажи

Вчера приготовила крабовые котлетки))) Вот какие они у меня получаются))

http://img12.imageshost.ru/img/2010/09/13/image_4c8ddd7dc0c42.jpg

+3

14

Lenok написал(а):

приготовила крабовые котлетки)))

Как аппетитно выглядят,так и съела бы,умница Ленусь!!! :cool:
А я только вчера урожай кабачков собрала,на днях тоже постараюсь приготовить блюдо!! :love:

0

15

Katerina написал(а):

Как аппетитно выглядят,так и съела бы

Катюш спасибо большое))) http://www.kolobok.us/smiles/standart/blush.gif

Katerina написал(а):

я только вчера урожай кабачков собрала,на днях тоже постараюсь приготовить блюдо!!

Ждем твоей фоточки :yep:

0

16

Lenok написал(а):

крабовые котлетки

Ленусь, по твоему рецепту готовила котлетки.
Они получились примерно такие по форме как и на твоей фотографии.
Вкус оригинальный, пикантный.
Только тереть замороженные продукты надо с перерывами - ладони жутко мёрзнут.
Ещё читала, что можно слепленные котлетки обвалять в панировке, но я не стала. Сделала как ты: ложкой брала - и на сковородку.
Огромный плюс что это блюдо готовится довольно быстро.
Мне всё понравилось)))
:cool:

0

17

Раз уж здесь, выкладываются рыбные блюда. (ГГ выкладываются, сильно конечно сказано), то я сюда выложу инфу  про селедку))))

Без чего не обходится ни одно русское застолье? Правильно, без селедочки. Ведь мы всегда считали, что селедка — исконно русский деликатес. Но это далеко не так. Настоящие почитатели и поклонники этой рыбки живут в Финляндии. И, каждый год, в первых числах октября именно в Хельсинки съезжаются все почитатели финского деликатеса — селедки, на ежегодную ярмарку сельди. У этой скромной рыбки есть даже официальный праздник — День селедки, который празднуют в Финляндии  2 октября.
http://img11.nnm.ru/7/5/1/7/6/5780a10846246e7a4b18c30b0f1_prev.jpg
Поэтому, селедка — феномен интернациональный. (Не забываем заодно о том, что сравнительно недавно Финляндия входила в состав Российской империи! - прим. АГ)
http://img11.nnm.ru/c/3/8/1/6/5a04ecf91b0ca0d07f0bdad7225_prev.jpg
Сельдь – рыба семейства сельдевых, которая дорастает до 50 сантиметров, предпочитает холодные моря, и находится в близких родственных отношениях с салакой, килькой и тюлькой. Специалисты насчитывают более 60 видов селедки, среди которых имеются чисто морские, а имеются и проходные, которые с целью нереста посещают пресные воды.
К изысканным деликатесам селедку не припишешь ни при каких обстоятельствах – ею издавна лакомился простой народ, моряки, рыбаки, небогатые горожане. Но потом в качестве «народного блюда», селедка перекочевала и на столы элит, которые пресытились осетрами да устрицами. Любят селедку в самых разных странах, не только в России, но и в Польше, Англии, Голландии и т.д.

Жители «низменных земель», голландцы, на весь мир славятся правильным подходом к селедке, ради которой в Нидерланды съезжаются гурманы со всей Европы.
http://img12.nnm.ru/c/1/b/d/a/3c03592e13d087d90b59970f15e.jpg
Лучшая голландская сельдь называется maatjes haring – «девушка-селедка» или «селедочная девственница» – которая не метала икру перед тем, как ее изловили. Ловят девственных сельдей в конце мая, и начало «селедочного сезона» отмечается в Голландии особыми рыбацкими гонками которых побеждает судно, которое первым доставит на берег первый улов. Проданные из «первого бочонка» «девушки-селедки» уходят с аукциона за невероятные деньги (такой бочонок может принести до ? 60 тысяч). Попробовать свежую «девственную селедку» из других бочонков можно на любом углу Амстердама или других голландских городов. В сезон она стоит копейки, продают ее с лотка, выложенной на картонке, с репчатым луком, мелко порубленными, ярко-желтыми солеными огурчиками и оливковым маслом. Настоящая голландская «девушка-селедка» тает во рту, как нежное мороженое.
http://img12.nnm.ru/4/2/d/2/8/126cb490477c11a6d58e18193e8_prev.jpg
Но голландцы ловят не только девственную селедку и не только в мае. Свежепойманных сельдей голландцы зябрят (то бишь, вырывают у них жабры) и солят еще в море, непосредственно на судах. Есть в Голландии и другие способы приготовления любимой рыбки. Кстати, классическая технология засолки сельди была придумана фландрским (читайте – голландским) моряком Бейкельцоном, совершившим этот прорыв шестьсот лет тому назад – нынче в честь славного первопроходца лучшая селедка во всей Европе носит название «беклинг». Маринад по-голландски – это когда к свежей селедке добавляется сахар, лимонный сок, перец, морковь, лаврушка, лучок и перчик, и очень важно не передержать рыбку, селедке будет достаточно одного-двух дней, чтобы достичь кондиции: оптимальной для нее (а скорее, для нас).
http://img11.nnm.ru/1/0/7/1/d/f29c835d339b646cfdcaa2dcc79_prev.jpg
Норвежцы, такой же морской народ, как и голландцы, также ценят селедку. Норвежский писатель Мартин Андерсен-Нексе как-то сказал, что в Норвегии селедку принято кушать 21 раз в неделю (то бишь трижды в день). И правда: тут запросто подают сельдь к завтраку, сдабривая ее различными соусами и приправами. Норвежская селедка славится особо крупной статью и общей жирностью – в бывшем СССР она попадала на прилавки под непонятным большинству названием «полярный залом».
http://img11.nnm.ru/d/3/6/f/4/846134fe4d867b257c7ae78df17.jpg
Французский писатель Александр Дюма-отец: «по совместительству» являющийся кулинаром и гурманом, считал, что нет сельди вкуснее нормандской. Автор «Большого кулинарного словаря» и большой почитатель сельди, Дюма описывал скромную селедочку с истинно галльским пылом: «Сельдь известна всем. Скажу даже больше: мало кто ее не любит…Днем и ночью можно наблюдать за сельдями, переливающимися всеми цветами радуги, словно Неопалимая купина древних иудеев. Ночью – по излучаемому ими фосфоресцирующему свечению, ну а днем – по стаям рыбоядных птиц, время от времени ныряющих в морскую пучину и поднимающихся ввысь с серебряной молнией в клюве».
http://img12.nnm.ru/6/0/3/6/a/59dc26275e33bb03891977c0846_prev.jpg
Датчане тоже знают толк в селедке, и подают ее филе, замаринованным в винном соусе – это та самая закуска «матье», которую нынче готовят во всех ресторациях мира. Поляки любят есть селедку с льняным маслом, луком и водочкой, англичане жарят ее в растительном масле и запивают пивом...
Самые популярные рецепты селедки, как правило, проходят по разряду «холодные закуски», это может быть сельдь в горчичном соусе или сельдь в винном соусе, а может быть форшмак или рольмопс. Форшмак (в вольном переводе «перед закуской»;) – гордость еврейской кухни, холодная закуска из рубленой сельди, вымоченной в чае или в молоке, и перемешанной с хлебом, яйцами и яблоками. Рецептов форшмака в истории существует великое множество, и, как водится, каждый его хранитель уверен, что именно этот рецепт – лучший. Рольмопс – наследие северогерманских кухонных традиций, это чудесное блюдо представляет собой кусочек свежей (а селедка вполне может быть свежей – не обязательно соленой) сельди, красиво обернутой вокруг маринованного огурца и сваренного вместе с этим прозаическим огурцом в пряной водице. Рольмопс подают к столу с кучей всяких вкусных соусов или же с картофельным пюре.

http://img11.nnm.ru/1/f/f/5/8/47fc9c3e4322766cc6b9be66438_prev.jpg

+1

18

ПРОДОЛЖЕНИЕ))

Советские люди, между прочим, любили селедку особенно пламенной любовью – потому что она была одним из немногих продуктов, которые хотя бы иногда можно было без особых усилий купить в магазинах. Популярная в советские времена «Книга о вкусной и здоровой пище» сообщала, что лучшие из сельдей – это «жупановская, олюторская, тихоокеанская, керченская, каспийский залом (черноспинка), полярный залом, беломорская, волжская (астраханская), каспийский пузанок», правда, в позднесоветские времена на ценниках в магазинах такие детали не указывали.
http://img12.nnm.ru/2/6/f/c/2/8effd6d06b0807e1cd100058852_prev.jpg
В России селедочку наряжают в многослойную «шубку», добавляют к винегретам или же просто подают к столу с рассыпчатой вареной картошечкой, маслом, капелькой уксуса и колечками хрусткого, злого лука. Причем, селедку в России можно купить в законсервированном и готовом к употреблению виде, а можно, как в недавно минувшие времена развитого социализма, взять, и вымочить самим. Правила вымачивания просты, как все гениальное: берете 1 кг сельди, потом заливаете его двумя-тремя- литрами холодной воды, после чего меняете ее (воду, а не селедку) через каждые 3-4 часа. Процесс может растянуться на время от нескольких часов до нескольких дней – все зависит от солености и жесткости исходного продукта.
http://img11.nnm.ru/b/1/e/1/a/640cddbb6ed0e50b06d86e65f3e_prev.jpg
Русскому человеку, в массе своей весьма далекому от морей и океанов, сложно представить себе, что селедка, оказывается, и в самом деле может быть не только соленой, но и свежей. Более того, в таком виде сельдь может приятно поразить воображение гурмана, если он, разумеется, сможет правильно ее приготовить. Прежде всего, сельдь надо неспешно разморозить – не пытайтесь класть ее в воду, лучше переложите в какую-нибудь посудину да и остаьте на нижней полке холодильника. Из свежей сельди можно приготовить недурную уху, можно обвалять ее в муке и пожарить на сливочном масле, а можно запечь на решетке.
КСТАТИ:
Употребление в пищу селедки снижает риск болезней сердца и сосудов. Исследование показало, что селедка увеличивает содержание в организме так называемого "хорошего холестерина" — липопротеинов высокой плотности, которые в отличие от "плохого холестерина" существенно снижают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Селедочный жир уменьшает размер жировых клеток — адипоцитов, что способствует снижению риска возникновения диабета второго типа. Селедка также уменьшает содержание в плазме крови продуктов окисления, то есть содержит антиоксиданты.
Сельдь содержит большое количество необходимой организму жирной кислоты Омега 3, витамина D, селена и витамина B12.

http://img11.nnm.ru/3/f/e/8/f/556844d2026c4a9e0986ea3095c.jpg
«У всякого свой вкус, один другому не указчик: кто любит арбуз, а кто - свиной хрящик», - гласит народная мудрость. С ней нельзя не согласиться.И скорее всего среди вас найдутся и такие, которых «за уши не оттащишь» от солененькой селедочки. Специально для любителей сельди публикуем наши сегодняшние кулинарные советы. Итак, помните…
http://img11.nnm.ru/5/5/2/0/d/114e74edfa22d8c5bc8e3175935.jpg
Переложив сельдь из жестяной банки, ее надо залить рассолом, добавив свой: вскипятить обычное пиво вместе с черным перцем горошком и лавровым листом и охладить. Залить сельдь, сверху налить немного растительного масла и закрыть банку пергаментом. Поставить в холодильник.
http://img11.nnm.ru/6/d/4/f/5/23b7f06d87a06632c39cc25a6fd_prev.jpg
-Сельдь с толстой спинкой особенно хороша на вкус.
• При разделке сельди в первую очередь выпотрошить тушку, удалить все внутренности. Далее — снять кожицу. Чтобы это было удобнее сделать, сначала острым ножом делаем 2 разреза: поперечный у головы и продольный вдоль спинки. Теперь снять кожу с головы.
• С позвоночных и реберных костей аккуратно снять филе. Если сняли верно, в руках останется рыбный остов — с головой и хвостом.
• Бывает, для украшения блюда нужна селедочная голова, тогда ее отрезают от позвоночника и удаляют жабры.
• Вымачивание не только удаляет лишнюю соль, оно делает рыбу гораздо вкуснее, нежнее и мягче. Поэтому даже слабосоленые сельди надо замочить минут на 40, на час в воде, в молоке, в крепком соленом чае.
• Разделанную сельдь заливают жидкостью так, чтобы она была полностью закрыта.
• Если сельдь соленая, вымачивают ее не менее 4-6 часов. Если крепко соленая, то 8 часов и больше, меняя жидкость несколько раз.
• Если сельдь попалась с нежной рыхлой мякотью, ее надо вымочить в чае, если плотная — в молоке.
• Сельдь пряного посола не надо вымачивать — исчезнет аромат.

+2

19

Lenok написал(а):

то я сюда выложу инфу  про селедку))))

Ой, спасибо, роднулик, столько всего интересного, надо же..!!! :cool: Я уже не говорю о том, что смотреть спокойно, без слюнотечения, на эти фотки невозможно... :D Я к селедке чоень даже неплохо отношусь, ну не скажу, что прям фанат, но горячую картошечку с селедочкой - с нашим удовольствием..!!!)) http://www.kolobok.us/smiles/big_standart/nyam2.gif  http://quieroelserial.5bb.ru/uploads/000d/6b/61/46170-4.gif

+1

20

Марина написал(а):

Ой, спасибо, роднулик, столько всего интересного, надо же..!!!

Маришик, это еще не вся инфа)))
Сегодня постараюсь довыложить))))

0


Вы здесь » О сериалах и не только » Кулинария » Рыбные блюда