На счет этого точно не знаю. Мне кажется ничего страшного с ним не будет, настаивается ведь он на водке, главное плотно закрыть крышку и неоткрывать до конца срока настаивания. Апельсин после 44 дней настаивания не стоит отжимать, т.к. напиток будет мутным!

Да. Просто убери в темное место, в шкафчик на кухне или любое другое удобное место, главное не забывать каждый день взбалтывать банку с ликером. Да, кстати, забыла указать, точное название- "Французский ликёр «44»".

Я сама подумала, что для Нового года будет маловато... Эта вкуснятина тут же закончится, а хочется распробовать! Буду делать как минимум литр, а если очень понравится, то потом можно и побольше сделать.

Дамская наливочка

Хочу предложить свой рецепт, знакомым очень понравилось.
7 черносливин без косточки залить 0,5 литра водки.
Настаивать 14 дней в темном месте.
Процедить и готово.
Чернослив забирает сивушные масла, а цвет как у коньяка.

Спасибо airina1980

http://forum.say7.info/topic8640.html

Сливянка

Берем хороший чернослив, моем, вынимаем косточки, кладем в большую банку, можно добавить по вкусу изюма. Засыпаем сахаром так, чтобы сахар покрыл сухофрукты тонким слоем. Энергично встряхиваем банку и заливаем сухофрукты водкой так, чтобы она покрыла чернослив на 2 пальца. Настаиваем в темном месте месяц при закрытой крышке. Причем, чем больше настаиваем, тем вкуснее получается. Где-то через месяц полностью уходит спиртовая горечь, остается очень приятный вкус свежей сливы.
Ликер пить не процеживая.

Отредактировано Даша С. (12-11-2010 21:47:41)

Апельсиновая настойка

Что нужно
1кг апельсинов
300г водки
200 гсахара
125г белого сухого вина
щепотка молотого кориандра
2 веточки мяты

Что делать:
1.Мелкой теркой снять с апельсинов цедру.Из мякоти выжать сок.
2.Сахар всыпать в кастрюлю,влить вино и 125 мл воды.Довести смесь до кипения и варить,помешивая,10мин.Снять кастрюлю с огня,дать остыть.Положить в сироп тертую цедру и кориандр.Влить водку и апельсиновый сок.Настаивать 4 ч.
3.Процедить настойку в бутылку или графин,положить мяту,накрыть.Дать постоять еще 1ч.При подаче разлить по рюмках и украсить ломтиками апельсина.

Большое спасибо Josephine

http://forum.say7.info/topic25495.html

Кальвадос по-домашнему

Девочки и мальчики!!
Хочу предложить Вашему вниманию замечательную яблочную настоечку! Делать просто и незатратно, а получается ооочень вкусненько!

Понадобится:
2 кг яблок
1 литр водки
150 мл воды
1 стакан сахара

Яблоки нужно очистить от сердцевинки, порезать мелко - ориентировочно где-то 1*1 см, и сложить в трехлитровую банку. Получится банка неполная где-то на 5-7 см, можно нарезать полную банку яблок и подрегулировать остальные пропорции.
Нарезанные яблоки залить водкой, накрыть крышкой и поставить в светлое теплое место (у меня стояли на балконе на полочке) и оставить на 2-3 недельки. Время от времени бутылек нужно встряхивать.
Через две недели яблоки отцедить.
Яблоки очень много впитывают в себя! Когда процедите напиток, потом еще и яблочки отожмите через марлю, а лучше через капрон!
Сварить сахарный сироп и тоненькой струйкой влить в него яблочный настой, не прекращая нагревать и помешивая.
Снять с огня, остудить и разлить в бутылки.
Вот и все.
За Ваше здоровье, мои дорогие друзья!!!

спасибо Мульяна

http://forum.say7.info/topic17479.html

Сделала все по рецепту, у меня получилось около 2,2л напитка. Напиток вкусный, с ярко выраженным яблочным вкусом, но до кальвадоса градусами не дотягивает. Если мне не изменяет память, настоящий кальвадос должен быть градусов 40, никак не меньше, а по этому рецепту получается меньше 20. Такой женский напиток!  Думаю, что (у кого есть такая возможность) водку заменив на спирт, можно получить что-то близкое к кальвадосу 
Попробовать рекомендую, муж хвалил.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … ;start=540

Отредактировано Даша С. (12-11-2010 20:12:39)

Взрывная лимонка и пьяные мандарины

Осторожно, лимонка!

Лимонки бывают разные, и взрываются они по-разному. Мы не хотим никого убивать, но поиграть с огнем тоже любим. Наша лимонка тоже взрывная, но взрыв этот вас скорее ободрит, чем разорвет. Речь пойдет о лимонном ликере.

Довелось мне попробовать настоящего итальянского Лимончелло. Волшебный напиток. Мягкий, сладенький и в то же время сильный и освежающий. Отличный аперитив и к главным блюдам и к десертам. Бутылочка, привезенная из далекой страны макаронников, была опустошена моментально. Уже хотела опечалиться, что не привезла больше, ведь здесь такого не купишь. Но русские не сдаются! Пусть итальяшки свои спагетти запивают буржуйским ликером, а мы сами сделаем, да еще лучше. Благо лимонов в магазинах завались, а чистейший самогон мы выгонять научились.

Нам понадобится пол литра очищенного самогона, желательно уже разбавленного где-то до 50%, штук 5 лимонов (можно больше), стакан сахара и немного воды.

Лимоны моем, срезаем с них шкурку (цедру), режем ее на полоски или кубиками. Отправляем цедру в банку с самогоном. Мякоть лимонов освобождаем от семечек, мелко режем и отправляем в кастрюльку, засыпаем сахаром и добавляем немного воды. Варим лимонный сироп. Когда сироп остынет, добавляем его в самогон и размешиваем. Можно также использовать магазинный лимонный сироп, а лимонов взять меньше и порезать их со шкуркой и отправить в тару с самогоном. Когда вы все это сделаете, стоит попробовать на вкус, что получилось. Я даю примерные пропорции, так как сама делаю «на глаз» и «по вкусу». Нужно оценить крепость и сладость напитка, так чтобы он был приятным для вас. По мере необходимости добавить сиропа или воды или самогона. Когда консистенция «устраивает», можно отправлять ликер настаиваться. Мне нравится, когда ликер получается достаточно крепкий, но при этом сладкий, так чтобы сладость скрывала истинную крепость напитка, а вкус лимона был отчетливый и концентрированный, взрывающийся на языке. Настаивать напиток нужно около недели. После этого его необходимо процедить. Ликер готов к употреблению.

Озорные мандарины

Лимонка хорошо, а мандаринка лучше! Можно еще сделать восхитительный мандариновый ликер и пьяные мандарины. Готовится он почти также как и лимонный. Только сперва мы сделаем пьяные мандарины.

Мандарины моем и очищаем шкурки. Шкурки режем и отправляем в самогон. Мандарины разделяем на дольки. Каждую дольку прокалываем в нескольких местах и тоже кладем в алкоголь. Даем настояться денек другой. Затем готовим мандариновый сироп, так же как и лимонный или используем готовый. Вливаем сироп в настойку и аккуратно перемешиваем или встряхиваем (чтобы не травмировать покоящиеся в ней мандарины). Настаиваем неделю. Затем вынимаем мандарины, укладываем их плотно в какую-нибудь баночку и заливаем небольшим количеством ликера. Вот у нас получились пьяные мандарины, которыми можно будет закусывать (?) наш ликер. Основной ликер процеживаем и заливаем в красивую бутыль. Красота!

Вот такие вкусные и красивые ликерчики у нас получились. На здоровье!

http://eatmo.ru/2010/07/12/23/

Коктейль с гранатом и имбирем

Вкусный коктейль.
Ингредиенты (на 1 порцию):1 крупный кусок имбиря
2 ст. л. гранатового ликера
шампанское
1/2 стакана воды
1/2 стакана сахара
Добавить в воду сахар и имбирь.
Варить на высоком огне, пока смесь не станет сильно запустевать.
Охладить сироп.
Вылить сироп в стакан.
Добавить ликер и шампанское.

http://www.66.ru/user/48801/blog/95044/

Дополнение к домашнему Baileys на настое дубовой коры 

Девочки, готовила во второй раз, из-за лени все взбалтывала просто веселкой (очень не хотелось доставать и подключать миксер) - ликерчик лучше получился по консистенции. Густой сразу же (что и понятно, лишнего воздуха туда миксером не вбиваем).

ИМХО про все домашние ликеры и наливки - а выдерживать несколько дней (месяцев для наливок) их все же надо, чтобы не говорили. Да, можно пить сразу же или почти сразу же. Но вкус домашних сливочных и яичных ликеров после настаивания в течении 3-5 дней очень заметно улучшается. Поэтому добрый мой совет - не спешите, готовьте заранее и настаивайте несколько дней.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … p;start=45

Шоколадный ликёр

1 1/2 ст сахара
3/4 ст воды
3 ст водки
5 ст. ложек какао
палочка ванилина,разрезанная вдоль

Как и в предыдущем рецепте сварить сироп до полного растворения сахара,всё время помешивая на маленьком огоньке и до загустения.
Остудить до комн. темпер.
В 2-х литровой банке смешать 1 стакан сиропа,водку,какая и положить ванильную палочку.Закупорить герметически.Поставить в прохладное и сухое место на 14 дней.Каждые 2 дня хорошо встряхивать для того,чтобы какао не оседало на дне.
Чере 14 дней вытащить ванилин,перелить в литровую бутылку и поставить с холодное место хотя бы на 1 месяц.
И снова-
Если по вашему вкусу очень крепкий напиток добавить ещё сиропа.
Поверьте-получается 1 литр домашнего шоколадного ликёра-вкуснейшего.

Кофейный ликёр

4 стакана воды
4 стакана сахара
12 ч.л.очень хорошего растворимого кофе
1 палочка ванилина
4 стакана водки

Размешать воду с сахаром и кофе и вскипятить.
Продолжать варить на небольшом огне,помешивая до полного растворения сахара.Уварить сироп.Остудить до комнатной темп.
Взять большую 4-х литровую банку-влить водку,сироп и положить ванил. п.
На месяц поставить в прохладное место,время от времени встряхивать.
Через меся разлить в 2 бутылки по 750 мл..Должно получиться 1.5 литров домашнего ликёра отличного качества.
Удачи.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … p;start=45