В сериале "Комиссар Монтальбано" подавали такое блюдо как Аранчини. Я сразу заинтересовалась и нашла рецепт. Оказалось очень даже не сложно. Сегодня я их и приготовила на ужин.

Аранчини
Для теста
яйцо – 3 шт.
рис арборио – 300 г
тертый пармезан – 50 г
растительное масло для фритюра
соль, черный перец – по вкусу
масло сливочное – 50 г
мука – 2 ст. л.

Начинка
говяжий фарш – 100 г
нарезанная петрушка – 1 ст. л.
тертый пармезан – 1 ст. л.
щепотка сахара
масло растительное – 2 ст. л.
лук – 0,5 шт.
паста томатная – 1 ст. л.

Приготовление:
  Лук очистить и мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить фарш, влить 0,75 стакана воды, довести до кипения, постоянно разминая вилкой комки. Посолить, поперчить, положить томатную пасту и сахар. Хорошо размешать и варить на среднем огне 20 мин.
  Пока фарш варится ставим рис. Кипятим  0,8 л подсоленной воды, всыпаем рис и варим 18 мин., часто помешивая ( у меня получилось чуть больше, главное чтобы было вязко). К концу варки рис должен впитать всю воду. Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло и тертый пармезан. Одно яйцо взбить и соединить с рисовой массой, хорошо размешать.
  Посыпать мясной фарш измельченной петрушкой, прогреть, 1 мин. Снять с огня и соединить с шафраном (его у меня не было, обошлась без него) и тертым сыром. Смесь должна получиться достаточно густой.
  Смочить руки водой, взять горстку риса объемом с куриное яйцо и размять на ладони. В середину положить 1 ч. л. мясной начинки и сформовать шарик. Так же приготовить все аранчини. (У еня шарики не получились, сделала в форме пирожков)
  Оставшиеся яйца слегка взбить с щепоткой соли. Обвалять аранчини в муке, затем в яйцах и в панировочных сухарях.
  Раскалить в сотейнике (я просто обжарила на сковородке) растительное масло и обжарить аранчини, 5–7 мин., до золотистой корочки. Обсушить на бумажных полотенцах и подать теплыми.

Девочки, ходили сегодня в магазин и я наткнулась на полуфабрикат под названием "полпеттоне по-итальянски". Покупать не стали, т.к. продовали сразу килограмм. Нам на троих много. Но я соответственно дома сразу откопала рецепт. Адекватный рецепт, буду в понедельник готовить.

Полпеттоне
Ингредиенты
говяжий фарш - 450 г
ветчина или вареная колбаса - 150 г
сыр твердый (Гауда, Российский, Голландский и т.д.) -150 г
булка - 100 г
яйцо - 1 шт.
бекон (нарезка) - 50 г
пармезан - 50 г
специи, соль
кардамон -5 г

  Замочить булку в воде или бульоне. В фарш добавить яйцо, соль, черный перец и размоченую булку. Все хорошо перемешать и вымесить фарш.
  К фаршу добавляем натертые кардамон и пармезан и снова перемешиваем.
  На лист пергамент выкладываем фарш и руками разделываем его в виде листа толщиной около 1,5 см.
  Сверху выкладываем нарезанную колбасу или ветчину. Затем тертый сыр...
  Бекон
  Аккуратно с помощью листа бумаги начинаем сворачивать все это в рулет.
  Получившийся рулет оборачиваем беконом. Выпекаем 50 минут при температуре 200 градусов.

Отредактировано Glazky (18-05-2018 22:14:55)

Запеканка по‑итальянски
ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофельное пюре 1 кг
Свежие грибы 500 г
Филе куриной грудки 3 штуки
Твердый сыр 350 г
Сливки 30%-ные 150 мл
Укроп 3 г
Петрушка

1. Очистить и сварить картошку.
2. Нарезать грибы и куриное филе, а затем пожарить.
3. Для соуса смешать сливки или молоко с приправами, поставить на огонь, дать нагреться.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Зелень мелко порубить.
6. Разогреть духовку до 180 градусов.
7. Противень смазать маслом, выложить на него картошку, затем — курицу и грибы, залить соусом и посыпать сверху сыром.
8. Поставить запеканку в духовку на 15–20 минут, до готовности, пока сыр не запечется.
9. В конце приготовления можно украсить зеленью укропа и петрушки.

Сейчас сбегала в магазин, докупила чего не хватает, буду запеканку по-итальянски готовить   А пенна регате тогда до следующего раза. Но тоже хочу приготовить.

  Не за что, я их тоже люблю. Сейчас делала немного сомневалась. у нас же как: слой картошка- слой чего нибудь- слой картошка. А тут Картошка и сверху что-нибудь. Ну решила делать по рецепту.  Это я на завтра приготовила, так что завтра тестировать и буду.
  Кстати, я соус делала из молока, добавила муки для загустения, а из приправ добавила просто смесь подровка.

Девочки, приготовила вчера Пенне регате... ВКУСНОТА. Даже сегодня на работу на обед взяла. Всем домашним очень понравилось.  Только я добавила поменьше томатной пасты, буквально 2 столовых ложки, иначе бы суп получился. И хочу сказать, что млжет даже на второй день блюдо было повкуснее, посуше, наверное томатная паста в макароны впиталась.